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    零食产业格局多变销量好 机器人、3D打印机成推动力

      发布时间:2019-05-09 18:22

      】上期零食产业分析中,我们解析了食品机械如何助推零食产业实现行业规模迅速增长、地区分布广泛背后的原因,发现各类食品生产线、烘干设备、包装机、冷链物流等设施设备在其中作用强大。这一期我们将继续解读商务部流通产业促进中心发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》,分析当前零食行业表现出的销售渠道多元化融合、市场格局加速变化等是否有食品机械相关功劳。

      早先我国零食行业的销售渠道较为传统,多在批发直营店、小卖亭、书报摊、超市卖场等地进行销售,进入现代以来超市业态、便利店、专卖店、网络零售等渠道出现并得到迅速发展。

      随着当前无人超市等形式的兴起,机器人也加入零食销售里。近期,武汉就开业一家智能机器人售货超市。消费者通过二维码进入网上商城并支付成功后将生成一个二维码,通过显示屏扫码后,由分拣机器人帮忙取出货品。机器人在售卖货物的同时还能统计出什么时候补货、那种货物好卖等。

      除了无人超市中分拣机器人帮忙售卖货物,还有无人货架也加入零食售卖。当前饮料零食自动售货机有多种货道可供选择,能够容纳饼干、薯片、辣条、槟榔、口香糖等零食。设备采用压缩机进行制冷,能够满足夏天时候的饮料冰镇需求;同时为防止出现消费者付了钱却没有货物出现,有的企业还为售货机配备红外检测系统等,提升设备的便捷性。

      据《中国线上零食消费趋势报告》中显示,在国内超过7000万网购食品的人群中,零食就在其中占据三成。像近年来异军突起的“网红零食”就属于零食市场中的流量担当,独特口味与趣味性成为这类食品的制胜法宝。

      但同样这类网红零食普遍生命周期短、更新换代速度更快。这一特性要求生产企业有柔性化的生产线,从而能够跟随市场潮流变化随时改变生产策略。据《2018年线上零食消费趋势》显示,当前网红食品主要集中在烘焙行业,糕点点心类零食占比过半,饼干与膨化类食品紧随其后。

      网红零食的趣味性多体现在形状、包装的多样性上。当前不少企业尝试将3D打印技术应用于食品生产中,杭州某科技企业就推出一款多种食材打印的设备,通过分层技术,由电脑分析食品的三维数据进行答应。据悉当前这款打印机的油墨可以是巧克力、糖果、糕点、酱类等五大类十多种口味的食材。产出的形状可以是模型库内已有的模型,也可以由消费者手绘涂鸦,或者传送图片进行打印等。

      回顾网红膨化食品,这类产品多以颠覆传统的原料来制造不同口感。通常来说薯片由马铃薯制成,但网红薯片的原料变成了玉米、山药等,受到喜爱追求新奇的年轻消费者欢迎。拿山药来说,它的淀粉含量相较于土豆更多,因此能够做出更为轻薄的形状,同时因为这种轻薄形状膨胀程度低,吸收的油量相对较少,在健康程度上更具优势。

      可以看到,当前零食行业表现出的销售渠道多元化融合、市场格局加速变化的背后,是分拣机器人、无人货架、以及食品3D打印设备等不断推动。按照《消费升级背景下零食行业发展报告》中预测,零食产业还将获得持续快速的发展。未来还将有更多食品新技术应用于零食行业。

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